ウギやアナゴをおろすときに本霞白鋼別誂え 大阪サキ

12,100円

和包丁の本場堺より堺味正作 本霞白鋼 別誂 大阪サキ【 大 阪 型 う な ぎ 包 丁 】。
堺の鍛冶屋さんで鍛造され、味岡刃物で研磨され、歴史ある製造工程で一本一本手作業で作られた包丁です。

ウナギやアナゴをおろすときに用いる大阪型のうなぎ包丁。

サイズが30mmと一種類。

地方によって形状が異なり、関東は背開きで「江戸サキ」と呼ばれ、関西は腹開きで、大阪は「大阪サキ」、京都では「京サキ」と呼ばれている包丁があります。

また、名古屋中心の東海地区では、「名古屋サキ」と呼ばれているウナギ包丁もあります。

本霞白鋼の別誂えとなっております。

サイズ 30mm 材質 本霞白鋼別誂え 特徴 研ぎやすく欠けにくいのが特徴です。

「堺味正作」味岡刃物 味岡刃物は大正3年味岡喜太郎が刃物研磨業として創業。

味岡正治・味岡司と3代に渡り刃付け業を営んでいます。

昭和60年には味岡正治が通産大臣認定伝統工芸士に認定されました。